O CMV não é burocracia — ele mostra três coisas: se a receita está sendo seguida certinho, se tem erro de lançamento, e se tem desperdício/perda. Explique isso pra equipe toda, não só pro dono: sem esse entendimento, a contagem vira "perda de tempo" na cabeça de quem conta.

Pegue todos os recipientes/potes usados na operação, pese cada um vazio, dê um nome pra cada um e, se possível, tire uma foto (cadastre em Pesos → Recipiente). Isso é o que garante que todo mundo saiba qual é qual na hora de pesar.

Sem isso, a contagem não sabe quanto é líquido de verdade. Pesa uma vez (ou usa peso de fábrica) e cadastra em Cadastro → Pesos de Garrafas.

Chutar "mais ou menos X ml" no olho não serve pra CMV nenhum. Toda bebida contada em dose passa pela balança.

Não existe "esse item não precisa" — todo item do estoque entra. Depois que a equipe pega o jeito, dá pra criar um padrão de organização (por geladeira, por prateleira, por ambiente) que deixa o processo mais rápido — mas isso vem depois de dominar o básico.

A contagem inicial é feita sem as compras daquela semana. Quando você compra durante a semana, esses produtos entram em "Compras da Semana" — e só entram na contagem na semana seguinte (a não ser que sejam totalmente consumidos antes disso). Entender essa defasagem evita achar que o número "não bateu" quando na real é só timing.

Defina sempre o mesmo dia de contagem (ex: toda segunda antes de abrir), com o estoque parado, e de preferência sempre a mesma pessoa contando. Na primeira semana, compare com a nota fiscal de compra pra calibrar — e depois disso, não pule semanas: pular mistura dois períodos de consumo na contagem seguinte.